Beatriz Hernández
📍 El Parque Juárez albergará la octava edición del 14 al 16 de agosto con más de 50 expositores, innovación gastronómica y actividades culturales 🍴
XALAPA, VER. — Del 14 al 16 de agosto, el Parque Juárez se convertirá en el epicentro de la gastronomía regional al albergar la octava edición del Festival del Pambazo. El evento, organizado por el Ayuntamiento de Xalapa en coordinación con el Consejo Gastronómico Veracruzano y el Comité Gastronómico, busca dinamizar la economía local, promover el turismo culinario y respaldar de manera directa a pequeños y medianos productores del municipio y la región.
Durante la presentación oficial del programa, autoridades locales y representantes del sector proyectaron un crecimiento significativo respecto al ciclo anterior. Para este año se contempla la llegada de aproximadamente 35 mil visitantes y una derrama económica estimada en 2.5 millones de pesos, superando así la marca de 2025, que registró cerca de 30 mil asistentes y un beneficio de 2 millones de pesos.
Integrantes del Comité Gastronómico enfatizaron que la iniciativa nació hace casi ocho años con un enfoque estrictamente social y productivo: "Generar empleo y fortalecer la actividad económica de quienes participan en la elaboración de este tradicional platillo". Añadieron que, desde su inicio, los expositores han apostado por la innovación en sabores, colores y rellenos, consolidando la cita en el gusto de las familias xalapeñas.
Por su parte, Francisco Puebla, representante del Consejo Gastronómico Veracruzano, subrayó el peso histórico y cultural de esta preparación dentro de la identidad regional. "El pambazo forma parte de los siete platillos más representativos de la gastronomía xalapeña", recordó Puebla, haciendo referencia a los relatos historiográficos que vinculan sus orígenes con la época de la emperatriz Carlota en el siglo XIX, destacando además la enorme versatilidad de su receta.
El director de Turismo municipal, Eduardo Blanco, detalló que el festival operará en un horario de 9:00 a 21:00 horas durante los tres días, reuniendo a unos 50 expositores. La oferta gastronómica abarcará desde las recetas tradicionales hasta propuestas exóticas e innovadoras, incluyendo rellenos de pibil, mole, chorizo, jabalí, pastor, queso, versiones adobadas, ahogadas e incluso variantes dulces con helado, con un rango de precios que irá de los 30 a los 200 pesos.
En materia de desarrollo regional, el director de Desarrollo Económico, Fernando Arana Vázquez, explicó que el 90 por ciento de los participantes serán originarios de Xalapa, complementados con expositores invitados de municipios vecinos como Coatepec y Xico. Esta estrategia busca generar un impacto económico transversal que beneficie también a los comercios establecidos en el perímetro del Parque Juárez.
El programa se complementará con presentaciones artísticas, el tradicional concurso del "comelón de pambazos" y una nueva dinámica participativa donde el público elegirá mediante votación a los tres mejores pambazos del certamen. Con esta amplia agenda, las autoridades y el sector gastronómico invitaron a la población a sumarse a esta celebración que refuerza la identidad culinaria y la economía popular de la capital veracruzana.
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