Chiltoyac rescata su identidad: Presentan el Festival del Chocomole 2026 🍲🌳

La celebración busca preservar el emblemático "chocomole", proteger el árbol de cinco picos en peligro de extinción y reactivar la economía local a través de la tradición 🍫✨

XALAPA, VER. — Con el firme propósito de salvaguardar el patrimonio gastronómico y natural de la congregación de Chiltoyac, integrantes del comité organizador presentaron oficialmente el Festival del Chocomole 2026. El evento, que se celebrará del 14 al 16 de mayo, surge como una respuesta comunitaria ante la pérdida de costumbres ancestrales y la amenaza de desaparición de especies vegetales y oficios artesanales que definen la identidad de esta región xalapeña.

El rescate de un tesoro gastronómico y ambiental

El eje central de la festividad es el "chocomole", una combinación única del tradicional mole artesanal y el "choco", un tamal de masa negra envuelto en la hoja del árbol de cinco picos. Minerva Sosa López, reina del festival, e Iris Rosas, representante del comité, advirtieron que este platillo enfrenta un riesgo crítico debido a la escasez de su insumo principal: la hoja de choco.

La expansión urbana y obras de infraestructura, como el libramiento, han mermado la población de estos árboles. Ante esta situación, el festival no solo es una muestra culinaria, sino un llamado a la acción ecológica.

"El árbol se está perdiendo... es difícil reproducirlo porque es por semilla y no todas son fértiles. Queremos promover que los habitantes puedan sembrarla en sus patios para evitar su desaparición", explicaron las organizadoras.

Un proceso artesanal que une familias 👩‍🍳

Para esta edición, se ha convocado a 22 maestras moleras, quienes prepararán sus recetas heredadas de generación en generación. La elaboración del mole en Chiltoyac se describe como un ritual de cohesión social que requiere la selección, dorado y molienda manual de múltiples ingredientes.

Tras el éxito del año anterior, donde se distribuyeron mil piezas, la meta para este 2026 es duplicar la producción a dos mil "chocos" bañados en mole para la degustación de los visitantes. Este esfuerzo será respaldado por un "mercadito local" con 20 expositores que ofrecerán productos típicos como café, miel y artesanías regionales.

Programa de actividades: Cultura, fe y tradición 🎶

El festival ofrece una agenda diversa que abarca tres días de celebración:

14 de mayo: Gran baile de inauguración con el sonido Fania y el grupo Chiripa.
15 de mayo: Jornada dedicada a las actividades religiosas en honor a San Antonio.
16 de mayo: Cierre estelar con la coronación de la Corte Real, la participación del Ballet Internacional del Estado de Veracruz y la tradicional mesa de "polichocos".

Preocupación por la alfarería y apoyo institucional 🏺

Durante la presentación, el comité organizador también hizo eco de la crisis que atraviesa la alfarería tradicional en Chiltoyac. A pesar de contar con exponentes destacados como el maestro Héctor —quien actualmente exhibe su obra en el Museo Casa de Xalapa—, el oficio cuenta cada vez con menos practicantes, lo que pone en riesgo de extinción una técnica centenaria de moldeado de barro.

Finalmente, destacaron el apoyo brindado por el Ayuntamiento de Xalapa, que ha facilitado mobiliario y talento artístico para asegurar que el festival sea una plataforma digna para la proyección de Chiltoyac hacia el resto del estado y el país.

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